Une soupe de tomates au pain
La soupe à la tomate au pain, largement consommée en Corse et dans le sud de la France, est une soupe dont l'ingrédient de base est la tomate. Elle est souvent utilisée pour préparer des plats plus complexes, et à la différence de la plupart des soupes, elle peut...
TEMPS DE LECTURE : 2 minOh la belle Brandade de morue
Originaire de Provence, le mot brandade vient du participe passé du verbe provençal brandar, qui signifie « remuer ». Le nom occitan de la spécialité est d'ailleurs brandada. La brandade de morue est un mets à base de morue, du cabillaud séché et salé. Depuis Nîmes, créée à Alès,...
TEMPS DE LECTURE : 2 minDes tourteaux farcis à la mode de chez nous
Le tourteau se distingue par sa grande taille, ses pinces puissantes (elles peuvent vous écraser un doigt) et sa carapace lisse recouvrant une chair très tendre, délicate, source de vitamine B12 et de zinc et qui contient énormément de vitamine E. La tradition veut que le tourteau soit acheté...
TEMPS DE LECTURE : 2 minLa véritable carbonnade de bœuf du ch’nord
À l’origine, la carbonnade, ou carbonnade, est un plat de viande grillée sur les charbons, ou une préparation de viandes grillées sur les charbons. Ainsi, on parlait de carbonnade de mouton, de jambon à la carbonnade. Le mot « carbonnade » est issu du mot « charbon » car...
TEMPS DE LECTURE : 2 minSavoir préparer les harengs à la dieppoise
En Normandie, celui que l’on surnomme ici « le poisson roi » a été le moteur de l’économie locale....
Des véritables Cèpes cuits à la bordelaise
Le Cèpe de Bordeaux (Boletus edulis) est le plus célèbre et le plus répandu des champignons. La couleur du...
Pourquoi l’Edern va faire chavirer le tout Paris
A la fois restaurant, bar à cocktails et lieu festif ambiancé par un DJ jusque tard dans la nuit,...
Des huîtres au four au Curry, au Pineau et au Roquefort
Les huîtres peuvent évidemment etre cuisinées et servies chaudes, pour la plus grande joie des invités récalcitrants à l’idée...
La haute gastronomie chinoise s’invite en Europe avec « Imperial Treasure »
Après avoir conquis les gourmets à Singapour et en Chine, et après avoir décroché un total de4 étoiles Michelin...
En Italie : Des patates douces au four
Des siècles avant l’introduction de la pomme de terre en France, en Italie et dans toute l’Europe, c’est la...
